Просто есть строгие вегетарианцы, которые отвергают животный белок в любом виде: мясо, яйца, молочные продукты, рыбу. От сладкого и мучного практически отказываются; мучное - только приготовленное своими руками (из цельнозерновой муки, без дрожжей - типа таких примочек ); из сладкого - фрукты, сухофрукты или также собственноручно слепленные конфетки. Занималась я этой лабудой не один год - железо и витамин B12 были в дефиците в моем организме.
Но когда вегетарианец с пеной у рта доказывает, что мясо - это яд, а сам употребляет все те продукты, что его "строгий" собрат отвергает, плюс лопает пироги с картошкой и рыбной начинкой, то такому сытому вегетарианцу реально легче быть довольным жизнью и защищать свою веру в полный голос. Колбасу и мясные субпродукты даже многие приверженцы ПП не едят. Так что у "нестрогого" только отказ от натурального мяса идет. Таким вегетарианцем вполне можно долго просуществовать, если видишь в этом какой-то резон, а вот похудеть...

При переходе на вегетарианство/веганство нужно учитывать, что кушать по объемам нужно гораздо больше. Растительная еда может так-же насыщать и поддерживать работоспособность организма, как и животного происхождения, но объемы порций будут отличаться.
На начальном этапе возможно понадобиться помощь специалиста, который поможет сориентироваться.
Если есть дефицит железа, лучше выравнять показателями мед. препаратами, а потом уже поддерживать его в норме питанием.

Продукты, богатые железом

Железо может быть нескольких видов – гемовое и негемовое. Первое содержится в пище животного происхождения, второе – в растительных продуктах. Организм усваивает железо животного происхождения лучше – от 15 до 35%, для сравнения – растительная форма усваивается в количестве лишь от 2 до 20%. Если же ты являешься вегетарианкой или просто предпочитаешь есть мало мяса, позаботься о том, чтобы в твоем рационе было достаточно продуктов с витамином С, которые заметно повышают усвоение железа. Список продуктов, содержащие железо в большом количестве: мясо и субпродукты – говядина, баранина, нежирная свинина, мясо индейки и курицы, любая печень, причем, чем темнее мясо, тем больше в нем железа; рыба и морепродукты – моллюски, устрицы, мидии, сардины, креветки, тунец, красная и черная икра; яйца – куриные, перепелиные, страусиные – еще один продукт, богатый не только железом, но и магнием, витаминами и ненасыщенными жирными кислотами; злаки и хлеб – гречневая, овсяная, ячневая крупа, рожь, пшеничные отруби; овощи, зелень и бобовые – шпинат, цветная капуста, брокколи, свекла, кукуруза, спаржа, фасоль, бобы, чечевица, горох; фрукты и ягоды – гранат, слива, хурма, яблоки, кизил; сухофрукты – чернослив, курага, изюм, инжир; орехи и семечки – фисташки, кешью, миндаль, арахис, грецкие орехи – все виды орехов, а также семечки содержат много железа.

Ирина77 писал(а):Кстати, я тоже не пониманию как веганец (или вегетарианец) может не знать нужных продуктов. Но, в общем так: в растительной пище содержится негемовое железо. И если гемовое железо из мясных продуктов усваивается человеком без проблем, то негемовое зависит он присутствия в вашей диете витамина С. То есть вместе с гречкой, овсянкой, горохом, фасолью, зелеными яблоками и зелеными овощами, вам нужно налегать на цитрусовые, помидоры, квашенную и свежую капусту.

Вот-вот! Меня тоже автор темы удивляет. Обычно, люди ведущие вегетарианский образ жизни, все эти тонкости знают. У меня подруга уже несколько лет веган, так она все об этом знает. Еще и нам постоянно "лекции читает" и учит что и как есть. Такие люди знают где и в каких продуктах можно необходимые витамины и микроэлементы получить. Тем более, автор уже аж пять лет вегетарианка..
А если по теме, то я в прошлом году крыжовником и смородиной гемоглобин подняла. Даже анализы показали, что уровень железа поднялся и я сама это почувствовала. Обычно, когда у меня в организме нехватка железа, то меня на кислятину ужасно тянет. А после крыжовника это прошло.

Я считаю, что лучше пропить таблетки, продуктами сложно будет восстановить уровень гемоглобина. Тем более, что это достаточно серьезно и может негативно отразиться на здоровье в целом.

Значит, вегетарианство не так уж и хорошо. Но до этого же вы ели "расчлененные трупы животных", и ничего. Поешьте печени.

Анна Романова писал(а):У меня напрашивается вопрос, а за пять лет вашего вегетарианства вы только сейчас задались вопросом, какие продукты подобрать, чтобы вмещали железо. Ну это так. А по сути железо в большем и чуть меньшем количестве содержаться в сухофруктах, в том числе, в яблоках. Также может активно налягать на гречневую кашу, потому что в гречке железа предостаточно.

Много железа содержится в яблоках, кушайте их если не хватает железа. Только они могут плохо повлиять на работу желудка, все-таки там много кислоты, и еще при анемии мне выписывали пить гранатовый сок.

У меня напрашивается вопрос, а за пять лет вашего вегетарианства вы только сейчас задались вопросом, какие продукты подобрать, чтобы вмещали железо. Ну это так. А по сути железо в большем и чуть меньшем количестве содержаться в сухофруктах, в том числе, в яблоках. Также может активно налягать на гречневую кашу, потому что в гречке железа предостаточно.

Кстати, я тоже не пониманию как веганец (или вегетарианец) может не знать нужных продуктов. Но, в общем так: в растительной пище содержится негемовое железо. И если гемовое железо из мясных продуктов усваивается человеком без проблем, то негемовое зависит он присутствия в вашей диете витамина С. То есть вместе с гречкой, овсянкой, горохом, фасолью, зелеными яблоками и зелеными овощами, вам нужно налегать на цитрусовые, помидоры, квашенную и свежую капусту.

Ирина Головина писал(а):

Дарья писал(а):Я наполняю организм железом с помощью фруктов и ягод (гранат, яблоки, крыжовник, черная смородина). Ягоды я, обычно, замораживаю и всю зиму ем. Еще я слышала, что железом богата печень.

Какая печень вегетарианцу? Автор, налегайте на фасоль, чечевицу, горох и сухофрукты. Там много железа. И вообще, старайтесь питаться разнообразно, чтобы организм не испытывал дефицита ни в чем.

А разве вегетарианцы едят суши и Бигмак из макдональдса? Зайдите в профиль этой девушки и почитайте, что она в других темах пишет. Я недавно наткнулась на ее сообщение в теме "Худеем с диетологом к лету". Там она много противоречивой информации о себе написала. Там как раз про бигмак написано. Еще оказалось, что нигде она не занимается, хотя за месяц до этого она писала, что она чуть ли не спортсменка и 4 раза в неделю в зал ходит..