Наверное имеется в виду не холодный борщ на бульоне, а холодный свекольник - это блюдо вроде окрошки, но на буряке
Я такой делаю летом, он отлично освежает и очень легкий. Вообще отлично сбалансированная диета, правильное здоровое питание из здоровых вкусных блюд, которые можно готовить каждый день. И главное не однообразная и не исключает совсем жиры или углеводы, как обычно советуют горе-диетологи в монолдиетах. Жиры и углеводы нельзя исключать, они нужны для гормональной системы и для движения, дыхания, поддержания тканей энергией. Я примерно такие блюда своей семье и готовлю, никто не жалуется. Если нормально двигаться и не переедать, то можно питаться вкусно, даже позволять себе и выксококалорийные блюда - например, варенье, пирожные, тортики, пельмени, но иногда и понемногу. Я еще часто делаю овощную пиццу с сыром, уходит на ура, получается примерно по 150г на человека - и вкусно и не объешься, лишнего не наберется. Можно придумывать сотни вкусных и диетических блюд, пить больше воды, больше двигаться и вес сам будет уходить, а еда будет вкусной и в удовольствие.