Стол № 1 и № 5 при язвенной болезни желудка
Хотя, для тех, кто хоть раз лежал в гастрологическом отделении в больнице, вовсе не секрет что за рацион питания. Я лежала и всю эту "кормежку" знаю. Да, неприятное слово кормежка, просто едой это назвать трудно. Хотя, может если как-то по другому, к примеру, приготовить суп, то вполне подойдет для диеты. НО в больнице, видимо, набирают поваров лишь в том случае, если они докажут на практике что не умеют готовить. Хотя я зря огульно обо всех пишу. В другой больнице, я лежала в отделении кардиологии, кормили вкусно. Хотя мне по прежнему, ну когда я кардиологу сказала о своей язвенной болезни, назначили стол номер 5.
Немного отвлекусь на тему того, что означает "диета по столам". В 1923 году доктор Мануил Певзнер придумал систему питания под каждую болезнь. Есть стол номер 9 для диабетиков, есть стол номер 1 и стол номер 5 для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. И вот то питание, которое подходит под диету для язвенников, людей с гастритом, с рефлюксом - оно отличается от других столов. Если болезнь в стадии декомпенсации, то есть в данный момент идет воспаление, то диеты нужно обязательно придерживаться и срок может составлять даже и пол-года и даже больше.
Потому как помимо лечения препаратами соблюдение диеты очень важно. Еще так же важно, что эта диета в большей степени лечебная, а не для уменьшения веса. Хотя, те, кто совершенно здоровы, вполне могут использовать диету при язве желудка для похудения.
Что такое язва желудка?
Это когда слизистая оболочка желудка подвергается постороннему воздействия, на стенках появляются изъявления. Зачастую, в возникновении воспаления и дальнейшем поражении виновником оказывается бактерия Helicobacter pylori, но бывает что при неправильном питании так же может возникнуть воспаление. Разумеется, при первых признаках болезни - а основной симптом язвы - сильная боль в желудке, скручивает так, что забываешь как дышать - надо обращаться к врачу.
Обязательное обследование и начало лечения. По своему опыту могу сказать, что мирно существовать с язвой можно. Главное - ее не злить, как бы глупо это не звучало. В моем случае, да думаю, что и в большинстве, существует два основные причины: нервное перевозбуждение и неправильное питание.
Что НЕ любит язва. Она, увы, много чего не любит. Список примерно следующий:
1. Специи, не важно, острые, сладкие, горькие. Они, как впрочем и все продукты в запрещенном списке, способствуют повышенному выделению желудочного сока, способствуют повышенной кислотности. 2. Соль. Вся пища, что нам давали в больнице, была пресной. Я с собой носила в коробке спичечном соль, потому как ну не могу я есть вообще не соленую еду. Хоть крупинку, но добавляла. 3. Так как во всех консервациях, маринадах, соусах используются и специи и соль, то разумеется, все нужно исключить на время диеты при воспалении желудка. 3. Жирное мясо. Я вкратце напишу, что нельзя. Баранина, свинина, утка, гусь. 4. Жирная рыба. 5. Все копчености под запретом. 6. Алкоголь любой нельзя употреблять, вне зависимости от его крепости. 7. Грибы, орехи, лук, чеснок. 8. Щавель, шпинат, сырая капуста 9. Некоторые крупы, например, бобовые. Так же запрещена ячка, кукурузная крупа. 10. Хлеб. Тут есть исключения, можно использовать посушенный, немного заветренный, сухарики (только домашнего приготовления). Свежий мягкий хлеб нельзя. 11. Сосиски, колбасы, шпикачики 12. Яйца в крутую и яичницу. 13. Мороженое, продукты с добавлением шоколада. 14. Абсолютно все газированные напитки. Это касается и минеральной воды, которая продается в магазинах. Разрешена минеральная вода из аптек, потому как она специальная лечебная. 15. Некоторые молочные продукты запрещены. Например, сливки, твердые сорта сыров. 16. Соки запрещены. Если хотите сок, то разбавляйте его водой, чтобы снизить кислотность. 17. Из фруктов почти многое нельзя. Все цитрусовые - под запретом. Яблоки, киви, сливы, тоже нельзя 18. Запрещены некоторые овощи. Помидоры, огурцы, редиска, редька, репа. Запрещенные виды продуктов
Помимо запретов на продукты, еще существует запрет на вид готовки. Жареное, копченое - нельзя.
При таком тотальном запрете на большинство продуктов и блюд, человек может похудеть, даже если ему это не нужно.
- 0.jpg (76.66 КБ) 2328 просмотров
Что же тогда можно, если список запретов такой большой?
Я отвечу на этот вопрос и даже дам несколько вариантов питания.
В первую очередь важно как готовить еду. Это должно быть или тушение или отварная еда или же запеченная в духовке.
Само собой без провоцирующих добавок типа перца, горчицы или кетчупа.
Даже важно какой температуры будет еда или питье. Очень горячее - нельзя. Очень холодное - тоже нельзя.
Очень важно, чтобы питание было дробное. Частота приема пищи составляет 5-7 раз в день. Само собой, порции на 4 столовых ложки готового блюда. То есть вот отвариваете вы себе гречку или овсянку, то берете две столовые ложки крупы. В процессе варки она немного увеличивается и получается нужная порция. Да, сытым особо не будешь, но как раз фишка диеты при язве заключается в том, чтобы желудок не был перегружен, и работал, что называется, "налегке". Ни в коем случае нельзя испытывать голод. Поэтому и разрешено многократное питание.
Какие же продукты разрешены при диете для похудения при язве желудка?
А вот они:
1. Молочные продукты. Правда, тут тоже есть исключения. Они должны быть не жирными. Кефир, молоко, ряженка, сметана, творог. 2. В небольших количествах разрешено сливочное (несоленое) масло и растительное масло. 3. Яйца. Только или всмятку или в мешочек или омлет. 4. Мясо и рыба. Курица, телятина, индейка, постные сорта рыб типа пикши, путассу, камбалы. Вид готовки - варить, запекать, тушить. 5. Овощи. Их в разрешенных немного. Морковка, картофель, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста, брокколи. 6. Крупы. Манная, овсяная, гречневая, рис. Особое условие варки - чтобы консистенция каши была ближе к воде, чем к каше. 7. Макароны и вермишель разрешены. Можно делать молочные супы на них. 8. Десерты некоторые можно есть. Кисель, пюре (не из запрещенных ягод и фруктов), джем, пастила, допустим в небольшом количестве мед.Ну и само меню, конечно в нем нет разнообразия и вкуса, но питаться можно и нужно.
Я не буду расписывать по порядку поедания, просто напишу, что допустимо, а уж комбинировать можете сами.
Супы:
морковный (пюре), кабачковый с морковкой (пюре), суп тыквенный (пюре), суп из вермишели на воде, суп-лапша на молоке, рисовый суп, гречневый сур, рыбный суп. Вторые блюда:
Предпочтение отдается суфле. Морковное, куриное, тыквенное, кабачковое. Омлет, тушеные овощи (например, картошка, морковка и цветная капуста). Фрикадели из куриного или другого постного фарша, запеченные в духовке в сметанном соусе (вкусно). Котлеты тушеные, котлеты запеченные. Фаршированные перцы или овощным или постным мясным фаршем. Картофельное пюре, пюре из кабачка, тыквы и моркови. Отварная картошка, в мундире, запеченная в духовке под сметанным соусом. Курица тушеная, курица запеченная с овощами. Запеканки из творога со сметаной. Куриная запеканка. Цветная капуста запеченная. Брокколи под омлетом. Вареная рыба, вареное мясо. Десерты:
запеченные яблоки с медом (свежие яблоки нельзя, но при запекании уходит кислотность яблок), творожный кекс, творожное суфле, тушеные яблоки с творогом внутри. Желе из разрешенный фруктов. Кисели как покупные, так и самодельные. Сырники на противне в духовке, тыква запеченная с яблоками и грушей. Печенье и булочки из дрожжевого теста, которые запекались, а не жарились. При приготовлении всех блюд желательно использовать пароварку или мультиварку с разными режимами допустимой готовки.
Вот такая получилась лекция большая, просто тема для меня актуальная. Могу сказать, что когда у меня бывает обострение, вне зависимости от того - лежу ли я в больнице или дома лечусь, на таком питании мне всегда удается похудеть. Конечно, я не могу сказать, что цифры на весах кардинально понижаются, но так как это диета не меньше 2-4 недели длится, то в районе 3 кг вполне можно уменьшить вес.
